很多人一听说祛湿，就想到薏米、赤小豆。但你知道吗？用错了反而更伤身！薏米性偏寒凉，对于脾胃虚弱、怕冷、手脚冰凉的人来说，吃多了非但祛不了湿，还会让脾胃“雪上加霜”。
那有没有一种食材，既能祛湿，又不伤脾胃？
当然有！它就是被李时珍称为“脾之谷”的——白扁豆。
白扁豆：祛湿界的“温和派”
明代医圣李时珍在《本草纲目》说它“性温平，得乎中和，脾之谷也”。
说白了，白扁豆就是专门为脾胃“量身定制”的祛湿食材。
为什么它比薏米、赤小豆更适合大多数人？
薏米、赤小豆： 祛湿力量强，但性偏寒凉，脾胃虚寒的人吃了容易拉肚子、胃不舒服。
白扁豆： 性味平和，既能温和地把湿气“赶出去”，又不会伤到脾胃的阳气，特别适合虚寒体质的人（怕冷、手脚冰凉、容易拉肚子）、脾胃娇嫩的孩子（夏天贪凉吃冷饮，脾胃弱、湿气重）、体弱的中老年人。
夏天吃白扁豆，这2个好处想不到
夏天吃白扁豆，好处可不止祛湿这么简单！
1. 止呕止泻
夏天吃坏肚子、急性肠胃炎、上吐下泻？白扁豆能帮助温和调理。它对于暑湿引起的呕吐、胸闷，以及脾胃虚弱、大便长期不成形的人，效果特别好。
2. 辅助降糖
白扁豆含有丰富的可溶性纤维素和一些淀粉酶抑制剂，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。
白扁豆怎么吃更有效？
白扁豆有两个“黄金搭档”——茯苓和山药：
▶ 白扁豆+茯苓：健脾祛湿效果更好
茯苓淡渗利湿、健脾安神，和白扁豆一起煮粥或煲汤，祛湿不伤脾，安神助睡眠。
▶ 白扁豆+山药：更适合脾胃虚弱的人
山药补益脾胃、补肾，两者搭配，健脾祛湿、益胃补肾，脾胃不好的人一定要试试。
爱喝粥的朋友，可以试试这道白扁豆杂粮粥，益气宽中、健脾祛湿，特别适合脾虚湿气重、吃饭不香、大便稀溏的人。
材料：白扁豆200克，山药、莲子、薏苡仁、赤小豆、粳米适量。
做法：白扁豆、薏苡仁、赤小豆、莲子提前泡发（至少4小时），山药去皮切小段。先将泡好的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、莲子下锅，小火慢煮。等豆子开花、米粒软烂时，加入粳米继续熬煮；汤汁变浓稠时，加入山药段，煮至软烂即可。
平时爱喝饮料的朋友，则可以试试宋代名方香薷饮，很适合在夏天用来解暑湿，尤其适合中暑、发热、全身困乏的人，但不宜长期饮用。
材料：白扁豆5克，厚朴5克，香薷10克。
做法：白扁豆小火炒至微黄，捣碎。厚朴、香薷剪碎。将材料全部放入杯中，沸水冲泡，盖盖闷泡1小时，代茶饮。
白扁豆瘦肉汤则很适合爱喝汤的朋友。它能健脾化湿，特别适合孩子脾虚腹泻、消化不良、夏天湿气重的情况。
材料：白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量。
做法：猪瘦肉洗净，开水稍烫去腥，切成细末。瘦肉、白扁豆一起放入锅中，加水适量。文火炖1小时，调味即可。
吃白扁豆注意三点
高尿酸人群最好少吃！白扁豆嘌呤含量较高，痛风或高尿酸患者最好少吃或不吃。
一定要彻底煮熟！生白扁豆含有毒素，必须完全煮熟才能吃，否则可能引起中毒。
每天别超过50克！再好的东西也不能贪多，每天食用量控制在50克以内最安全。
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内容来源：
①2022年09月21日 中国中医药报《“脾之谷”白扁豆可以这样吃》 □ 刘天蓝
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编辑：裴晴 审核：白晓芸 刘晓欣
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